il Vitigno:
NEBBIOLO

Descrizione ampelografica

Sottovarietà: Michet, Lampia, Rosè, originatesi da mutazione nel corso dei secoli, diverse per attitudini colturali e capacità produttiva.

La prima, la più rinomata, è caratterizzata da una produzione piuttosto incostante e limitata, per questo motivo si va limitando la sua area di diffusione nonostante l’ottima qualità. Facilmente riconoscibile per la foglia pentalobata di dimensioni inferiori alla media, il grappolo compatto, piccolo, cilindrico, l’acino tondo di colore violaceo rossiccio, pruinoso.

La seconda,la più diffusa, di maggior diffusione per la buona resa quantitativa e per il vino pregiato che ne deriva, presenta foglia grande, trilobata, grappolo ben sviluppato di forma piramidale allungata, acino tondo, viola scuro, fortemente pruinoso.

Vigoria vegetativa: notevole, richiede una potatura discretamente lunga. Ha tralcio lungo, internodo lungo con legno di color cannella carico

Produttività: buona, più o meno costante a seconda delle sottovarietà

Germoglio: ad apice espanso, bianco argento, con foglioline apicali di colore biancastro, cotonoso.

Foglia: di grandezza media, trilobata e talvolta pentalobata, quasi glabra

Grappolo: di grandezza media, allungato, di forma piramidale alato, semi-compatto, con acino medio, rotondo, buccia di colore violaceo scuro, molto pruinosa da sembrare grigia, sottile ma resistente, polpa succosa, di sapore semplice, dolce, acidula ed astringente. Se ben maturo è molto ricco di zuccheri.

Epoca di maturazione: da metà ottobre, è l’ultimo dei vitigni piemontesi ad essere vendemmiato.