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Montalcino, in provincia di Siena, non è
conosciuta soltanto per la sua storia e per le sue bellezze
naturali e artistiche ma anche per il suo grande, omonimo
vino rosso, valorizzato già a partire dalla seconda metà del
secolo scorso. Prodotto esclusivamente con le uve del
vitigno Sangiovese, localmente denominato Brunello, ha
colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore
caratteristico e intenso; sapore asciutto, caldo, un po’
tannico, robusto, armonico e persistente. Gradazione minima:
12,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° gennaio del sesto
anno successivo a quello della vendemmia, con un affinamento
obbligatorio di almeno due anni in contenitori di rovere e
di quattro mesi in bottiglia; dopo il 1° gennaio del settimo
anno successivo a quello della vendemmia, con un affinamento
obbligatorio di almeno due anni in contenitori di rovere e
di sei mesi in bottiglia, per la "riserva". Uso: da arrosto.
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