Il vino a DOCG “Brunello di Montalcino”  deve rispondere alle caratteristiche :
colore: rosso rubino intenso tendente al granata;
profumo: caratteristico ed intenso;
sapore: asciutto, caldo, leggermente tannico, robusto, armonico
persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 24,0 g/l;
Le partite qualificate con la dizione “riserva” devono essere separate sui registri obbligatori di cantina entro il 31 dicembre del quinto anno, calcolato considerando l’annata della vendemmia.