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Conosciuto anche come
Blauburgunder, Pineau...ecc. è il capostipite della nobile
famiglia dei pinot.
Antichissime origini francesi ma figlio della colonizzazione
romana della valle del Rodano, quando i militi portavano con
se tralci di vite per ricreare nel nuovo ambiente le
condizioni di vita lasciate in patria.
Vitigno gallo-romano, il Pinot Nero trova il suo habitat
migliore a latitudini elevate (attorno al 50mo parallelo),
sove produce vini famosissimi.
Recentemente trasferito anche piu' a sud, non sempre
risponde alle aspettative.
All'interno di questa varietà esistono due tipologie : un
Pinot Nero simile a quello coltivato nella Champagne, piu'
produttivo, adatto per vinificazioni in bianco (spumanti) in
purezza o tagliato con altri vini a bacca bianca; ed un
altro Pinot Nero, piu' simile a quello coltivato in
Borgogna, piu' adatto alla produzione di vini rossi.
Ha piccoli grappoli, lunghi 12-15 cm, cilindrici, spesso
alati.
Acini di media grandezza, sferoidi o leggermente ovali.
Buccia consistente, abbastanza spessa di color blu-nero,
pruinosa.
Buona vigoria e produttività discreta.
Matura verso la metà di settembre
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É il terzo vitigno che entra nella cuvée delle
varietà di uva dedicate al Franciacorta DOCG. Vitigno la cui
patria d’adozione è la Borgogna, ha una variabilità
comportamentale tale che interagisce in modo, a volte
imprevedibile, con l’ambiente che lo ospita. Fondamentale
per questo vitigno, l’ottimale abbinamento con il luogo di
coltivazione. Solo dove questa interazione è massimizzata,
si ottengono i risultati qualitativi sperati. É un vitigno
abbastanza robusto e rustico, con foglie normalmente lobate
e/o pentalobate, di colore verde scuro, grappolo a pigna,
molto serrato e di dimensioni ridotte. Il suo uso più
importante è quale componente delle cuvèe per il
Franciacorta DOCG e quale componente indispensabile per le
cuvèe del Franciacorta rosé.
Il suo apporto alla base del Franciacorta è orientato a dare
struttura e corposità alla base stessa. |
